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陈阿婶把新鲜马蹄剥皮剁碎,放在透明的玻璃碗里待用。再把准备好的马蹄粉溶解,然后用两个中号的不锈钢盆分别融化红糖和白糖,之后向里面各倒入一半的马蹄粉浆、马蹄碎,再倒入等量的椰浆,红白两盆浆液就兑好了。
杨蓉饶有兴致地看着,不时用手机拍张照片。她看陈阿婶要用蒸锅,就笑着说:“阿婶,亏得我们店里的蒸锅多了。”
“是啊。不然蒸了芋头糕,就蒸不了这个千层马蹄糕了。”
蒸锅水沸腾了。
陈阿婶在深蒸盘上刷了一层薄薄的色拉油后放入蒸锅内,把红浆搅均匀浇入蒸盘,盖锅盖蒸了2分钟,揭盖用筷子试试浆液凝固了,再浇上一层均匀的白浆。每层不过3毫米的厚度,以此循环操作,直至蒸盘将满、浆液恰好完。
陈阿婶一边干活一边细细说明:“底层必须要刷油,没有色拉油可以选择熟的橄榄油,最不济也可以是熟的花生油,不然蒸好以后不好倒出来。这第一层蒸约2分钟,第二层也差不多,随后的第三层、第四层、第五层等,就要逐渐加多时间。你蒸过几次就能摸到规律,最后几层要多蒸几分钟了。”
“如果表层出水,你记得一定要用厨房用纸轻轻吸走,不能太用力,免得变形了。不把多余的水吸走,每层之间粘黏的不紧密,最后蒸熟了就不成型。”
“嗯嗯。”陈阿婶说一句,杨蓉答应一声。
“还有,每次添加的时候,你记得一定要把马蹄碎搅起来,粉浆里的马蹄碎均匀,蒸出来的成品才好看。”
“嗯嗯。”
陈阿婶说着话就去清洗那几个面盆。她动作很快,在交代给杨蓉帮她计时的时间还没到,就端着几个洗涮好的盆子和用具回来了。
“阿婶,还有30秒。”
“嗯。”陈阿婶戴上棉手套,准备出锅千层马蹄椰汁糕了。“这个也要在冰箱放凉了才好切块,装盘。你等过几天再吃了。我女小时候我也不给她吃凉东西。”
陈阿婶碎碎念女孩子在夏天不好贪凉吃冰等。
甘露听得抿嘴笑。她将一碗才凝固的、温热的姜撞奶放到托盘上,然后招呼杨蓉道:“小蓉,姜撞奶好了。”
“谢谢露露姐。”杨蓉接过托盘。
严阿婶招呼她:“靓女,要不要吃肠粉啊?”
杨蓉停住脚步说:“今早不吃了。谢谢阿婶。”
杨梓看教球仔分切牛腩的宋清辉比较有闲,就对经过自己的杨蓉说:“小蓉,今天有球仔和明仔帮忙,上午不用你洗碗了。”
“哇,太好了。谢谢哥啊。”
球仔和明仔就是昨天面试过的甘泉那俩小学同学:刘水球和邢明。这俩虽然学习不怎么地,但回家还记得跟父母亲说甘父介绍工作的事儿。两家父母带着孩子登门去谢甘父,甘父就又好心地提点他们一回。
“虽说明天是八点去社区医院体检,但那个店正是缺人手的时候,若你们能行,明早六点半之前到。你们也别担心多干活了,我初当辅警时,没少加班。多干了也不没见吃亏。心眼多、爱耍滑的,倒也没见他们占着便宜了。”
所以俩人今天没吃饭、没喝水就提前到了。一个跟着宋清辉学习切牛腩,另一个跟着甘泉学和面。每人手上都有自己的事情要忙,每件事都要在早饭前做完。好像是一眨眼的功夫,就到了七点半了。
杨梓见时间差不多了,就招呼大家吃早饭。
赵阿婶很爽朗地笑着说:“阿严,你们都去吃饭吧,我们五个一会儿要去体检。我们现在这儿支应了。”
“好啊。”严阿婶早晨要做的活基本忙完了。她擦擦手,端了一份核桃包、一杯豆浆,走到店子里大家用餐的那桌。
桌上有一盘白灼菜心、一盘白灼生菜、一碟里有五个牛肉丸,还有一碟里有五个白水煮蛋。各人面前有的是肠粉,也有的是白粥(锅底)、叉烧包,还有和自己一样是核桃包。
严阿婶看着围桌而坐的五个年轻人,有些疑惑自己是不是不应该凑过来。
“阿婶,你坐。小蓉今早吃过那个什么仙人烧蛋羹,她不吃鸡蛋和牛肉丸了。有一份是你的。”杨梓招呼严阿婶。
严阿婶这才放心在空位上坐下。就见小老细的眼睛始终在那个叫甘露的靓女身上,一会儿帮人家拿白水蛋,一会儿又帮人家舀个牛肉丸送去碗里;那个辉仔一般吃饭一边给老细的妹妹讲外国话,俩人头快挨着头了……
还是泉仔那孩子最好,在认真地吃早饭。
甘露用胳膊肘碰一下杨梓说:“你快吃饭了。一会儿我妈麻她们去体检,咱们得接着干活呢。”
“好。”杨梓应了一声,一边吃饭一边看信箱。突然间,他对甘露说:“露露,你看有人应聘了。”
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